Máy làm đá viên công nghiệp là thiết bị công suất lớn, vận hành liên tục để sản xuất đá viên chất lượng cao với năng suất từ vài trăm đến hàng chục ngàn kg mỗi ngày. Máy kết hợp quy trình xử lý nước, làm lạnh và định hình tự động, đảm bảo đá viên trong suốt, không mùi, phù hợp tiêu chuẩn an toàn thực phẩm và nhu cầu đa dạng của ngành thực phẩm, giải khát, y tế, thủy sản, logistics lạnh…
1. Khái Niệm và Vai Trò
Máy làm đá viên công nghiệp tự động hóa toàn bộ quá trình: từ bơm nước đầu vào, lọc tinh, làm đông đến tách và thu gom đá. Thiết bị cung cấp nguồn đá liên tục cho:
-
Nhà hàng, khách sạn, quán bar
-
Nhà máy sản xuất đồ uống, đá cây, kem
-
Siêu thị, cửa hàng thực phẩm đông lạnh
-
Bệnh viện, phòng thí nghiệm yêu cầu đá sạch an toàn
-
Hệ thống kho lạnh, logistic bảo quản hải sản, dược phẩm
2. Cấu Tạo và Nguyên Lý Hoạt Động
2.1 Hệ Thống Tiền Xử Lý Nước
-
Bơm dẫn nước vào qua bộ lọc đa cấp (lõi thô, than hoạt tính, UF/RO)
-
Đảm bảo loại bỏ cặn, clo, vi sinh, kim loại nặng, giữ lại khoáng chất phù hợp để đá trong suốt
2.2 Buồng Làm Lạnh và Định Hình
-
Dàn ống hoặc khuôn inox (thẳng đứng, nghiêng hoặc ống tròn) gắn xung quanh hệ thống làm lạnh (máy nén lạnh, bình ngưng, dàn bay hơi)
-
Nước chảy vào khuôn, được làm đông từ ngoài vào trong, tạo đá viên đồng nhất, trong suốt
2.3 Hệ Thống Tách và Thu Gom
-
Khi đạt nhiệt độ đông thích hợp, van thoát nước xả bớt lớp nước chưa đóng băng
-
Cơ cấu rung hoặc hơi ấm giải phóng đá viên khỏi khuôn
-
Băng tải hoặc rọ chứa thu gom và chuyển đá ra khu vực lưu trữ
2.4 Bộ Điều Khiển và Tự Động Hóa
-
PLC giám sát nhiệt độ, áp suất, mức nước, chế độ rã băng, cảnh báo lỗi
-
HMI cho phép cài đặt kích thước viên (20–50 mm), chu kỳ đông/rã, công suất hàng ngày
3. Phân Loại Theo Năng Suất và Kiểu Viên
-
Công suất nhỏ (200–500 kg/ngày): Nhà hàng, quán café, quán bar
-
Công suất trung bình (1–3 tấn/ngày): Khách sạn, bếp ăn tập thể, xưởng sản xuất nước giải khát
-
Công suất lớn (5–20 tấn/ngày): Nhà máy đá chuyên dụng, logistic lạnh, cơ sở chế biến hải sản
-
Kiểu viên trụ (tube ice), viên hình đa diện (cube ice) hay viên vảy (flake ice): Phù hợp ứng dụng khác nhau về nhu cầu làm lạnh nhanh, trộn đồ uống hay bảo quản hải sản
4. Ưu Điểm Khi Sử Dụng
-
Đá viên trong suốt, an toàn: Nước được lọc tinh, kháng khuẩn, đá ít tạp chất, không mùi lạ
-
Liên tục và ổn định: Vận hành 24/7, tự động nạp nước và rã băng, công suất ổn định
-
Tiết kiệm năng lượng: Máy nén lạnh hiệu suất cao, chế độ rã băng ngắn, tiết giảm điện năng
-
Dễ vận hành và bảo trì: Giao diện HMI trực quan, tự động cảnh báo và rã băng định kỳ
-
Linh hoạt: Thay đổi kích thước viên, công suất theo nhu cầu, tích hợp băng tải hoặc silo chứa đá
5. Tiêu Chí Lựa Chọn Máy Phù Hợp
-
Nhu cầu sử dụng thực tế: Công suất dự kiến, chu kỳ sản xuất, thời gian hoạt động mỗi ngày.
-
Chất lượng nước đầu vào: Lựa chọn hệ thống lọc UF/RO tích hợp sẵn nếu nước nguồn chưa đạt chuẩn.
-
Loại viên và mục đích: Viên tube cho uống giải khát; viên cube cho trang trí; viên flake cho bảo quản thủy sản.
-
Hiệu suất năng lượng: Chọn máy nén Inverter, dàn bay hơi siêu dẫn, tiết kiệm điện năng.
-
Chất liệu và thiết kế: Khuôn và băng tải inox 304/316, bề mặt tiếp xúc food-grade.
-
Hỗ trợ và bảo hành: Dịch vụ 24/7, bảo trì nhanh, phụ tùng thay thế sẵn có.
6. Bảo Trì và Vận Hành Bền Bỉ
-
Rã băng định kỳ: Mỗi 6–8 tiếng hoạt động hoặc theo chu kỳ cài đặt để loại bỏ cặn đá bám khuôn.
-
Vệ sinh hệ thống nước: Thay lọc than hoạt tính, làm sạch màng UF/RO 3–6 tháng
-
Kiểm tra máy nén: Bảo dưỡng compressor, thay gas lạnh khi cần, kiểm tra bình ngưng, giàn bay hơi
-
Bôi trơn cơ khí: Bảo trì motor băng tải, bạc đạn và trục quay khuôn
-
Giám sát tự động: Theo dõi áp suất, nhiệt độ và cảnh báo rò rỉ, tràn nước
7. Kết Luận
Máy làm đá viên công nghiệp là trái tim của hệ thống cung cấp đá sạch, tinh khiết cho nhiều lĩnh vực kinh doanh và sản xuất. Đầu tư đúng công suất, kiểu viên và công nghệ làm lạnh không chỉ đảm bảo nguồn đá chất lượng mà còn tối ưu chi phí vận hành, tiết kiệm năng lượng và nâng cao uy tín thương hiệu. Với bảo trì đúng cách và lựa chọn thiết bị phù hợp, doanh nghiệp có thể yên tâm về hiệu suất liên tục, đáp ứng mọi nhu cầu đá lạnh trong sản xuất và dịch vụ.
